Un mochi s’il vous plaît.

Qu’on se le dise, au moment du Nouvel an, on mange des mochi. Certes, on mange d’autres plats typiques de cette période de l’année, mais on mange et on fait du mochi.
– Euh Cédric, c’est quoi un mochi ?
– Vous êtes bien impatients… c’est du riz voyons ! Vous savez pas ça ?!

C’est bientôt le Nouvel an et on fait du mochi. La recette ? C’est très simple.

Ingrédients:

  • du riz,
  • des amis,
  • un vieux quartier typique de Tokyo,
  • un atelier assez grand, proportionnel à la taille du pilon et du mortier.

Recette:

  • Vous sélectionnez votre riz en fonction du type de mochi.
  • Vous le faites cuire à la vapeur dans des plats en bambou (trèèèèèès important pour le goût!)
  • Vous déposez le riz cuit dans le mortier.
  • Vous commencez par écraser les grains de riz dans un mouvement circulaire en tournant autour de votre mortier. (Allez, allez, on ne faiblit pas! Mais non c’est pas lourd! 5 kilos pendant une quinzaine de tours, c’est rien enfin!)
  • Vous demandez à un ami de se brûler les mains pour retourner la pâte obtenue en la mouillant au fur et à mesure.
  • Vous pilez de plus en plus fort pendant plus de cinq minutes en levant bien le pilon dans les airs. (Enlevez votre manteau, même en hiver vous aurez chaud!) Attention à votre ami qui continue de se brûler les mains pendant que vous brûlez des calories.
  • Quand la maîtresse de maison vous dit que c’est bon, vous appelez tout le monde pour faire de grosses noix avec une moitié de la pâte gluante ainsi obtenue.
  • Laissez la patronne prendre l’autre moitié pour en faire des galettes qui sont mises à sécher, pour une autre utilisation.
  • Vous leur demandez de les mettre dans les différents mélanges qui les accompagnent: haricots rouges sucrés, poudre kinako (poudre de soja grillé), soupe avec des algues…
  • Vous rigolez avec tout le monde qui se remémore votre visage trahissant l’effort pour soulever le pilon même si tout le monde vous a applaudi à la fin.

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La galerie photo de cette journée de fabrication de mochi le 30 décembre 2009.
Passez votre souris sur la droite des photos de la galerie et cliquez pour voir la suivante.

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3 comments

  1. nice pics!!! Merci pour ce reportage… après les efforts de la journée 😉
    J’en connais qui ont mal au dos, d’autres aux bras et certains aussi au ventre… s’empiffrer de mochi ce n’est pas comme du chocolat : plus difficile pour la digestion!
    Mais c’était une très bonne journée avec 50 kg de riz.
    Contente que cela t’ait plu, les photos sont aussi très belles.
    Une pensée pour ton dos meurtri… Mais tu as très bien « pilé ». Nos amis étaient aussi très contents de t’avoir rencontré.
    Bonne Année! (je prends de l’avance) 😉

  2. Super, encore une chose que je ne connaissais pas! merci pour le partage! et Happy new-year 2010

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